子曰：食之陰陽(yáng)，蒸之為康，五谷雜糧，無(wú)蒸不香?！罢簟惫欧ㄓ兄鹪从谔掌鲿r(shí)代，距今已有5000多年的歷史，可以說(shuō)是中華民族最古老的飲食方式了。蒸菜既保留食物的原汁原味，又帶來(lái)別樣的鮮美，深受人們的喜愛(ài)。

蒸箱和蒸鍋同是清蒸常用廚具。由于蒸箱的普及率不及傳統(tǒng)蒸鍋高，不了解電蒸箱的朋友難免會(huì)產(chǎn)生疑問(wèn)：電蒸箱好用嗎？有沒(méi)有必要買(mǎi)呢？

先來(lái)看看電蒸箱有哪些優(yōu)勢(shì)。

1、遠(yuǎn)離油煙，健康安心

眾所周知，傳統(tǒng)烹飪方式，如：煎炒烹炸，會(huì)產(chǎn)生大量油煙，而油煙氣體中含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物以及強(qiáng)烈致癌性的苯并芘等有害物質(zhì)，對(duì)人體百害而無(wú)一利。長(zhǎng)時(shí)間吸食油煙氣體，會(huì)導(dǎo)致失眠、記憶力減退、支氣管炎、肺炎等“醉油綜合征”，對(duì)身體健康威脅極大。特別是在夏天，廚房“煙霧繚繞”和明火高溫的局面，更會(huì)讓人叫苦不迭。

而擁有一臺(tái)電蒸箱，就可以“以蒸代炒”實(shí)現(xiàn)無(wú)明火烹飪，讓你和家人遠(yuǎn)離明火高溫和油煙。而且，用電蒸箱烹制食物，口感軟糯，也較好吸收，能充分滿足老人和小孩的需要。

2、少些油膩，多些營(yíng)養(yǎng)

現(xiàn)代人一般工作忙，時(shí)間緊，沒(méi)什么時(shí)間做飯，就只能定點(diǎn)外賣(mài)隨便湊合。可是，外面的飯不衛(wèi)生一直都是個(gè)大痛點(diǎn)，保不齊什么時(shí)候會(huì)吃到地溝油。即使有時(shí)間在家做飯，煎炒烹飪出來(lái)的食物是美味，但有時(shí)太過(guò)油膩，也會(huì)讓人沒(méi)胃口。

對(duì)比之下，蒸制的食物不僅營(yíng)養(yǎng)流失少，而且吸取油脂也最少，蒸菜也被公認(rèn)為是最營(yíng)養(yǎng)健康的中式烹飪方式，想要吃的健康、有營(yíng)養(yǎng)還要靠“蒸”。

3、不串味，口感更佳

普通金屬蒸鍋透氣性不佳，蒸汽上升后會(huì)液化凝結(jié)滴落入食物，影響食物的品相和味道。竹蒸籠打著“還原大山深處原始的竹木清香”、“還原食材純自然的味道”的旗號(hào)，同樣避免不了串味的問(wèn)題，而且竹制品在手工制作中可能會(huì)存在一些色差、瑕疵、不圓、裂痕、縫隙，還或多或少會(huì)有毛刺，總之使用體驗(yàn)并不是那么的好。另外，金屬蒸鍋和竹蒸籠的容量都很小，適合小家庭使用。

而市面上大部分的電蒸箱都采用全封閉直噴式蒸汽發(fā)生裝置，蒸汽是從上往下噴射的，不會(huì)有串味的困擾，食物口感和品相都更好一些。竹蒸籠的那些缺陷，也不會(huì)出現(xiàn)在電蒸箱產(chǎn)品上。

4、簡(jiǎn)單方便易上手，防干燒更安全

蒸菜烹調(diào)的方式比較簡(jiǎn)單，手殘黨也能快速上手。而且很多蒸菜也不用花很長(zhǎng)時(shí)間，一些好熟的菜10到15分鐘就能蒸好。對(duì)于不好熟的大塊肉類(lèi)，也可以快速蒸熟、蒸透，保證口感鮮嫩，不會(huì)流失食材本身的營(yíng)養(yǎng)。

蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、蒸包子、蒸饅頭、蒸花卷、蒸玉米、蒸地瓜、蒸茄子、蒸粽子、蒸螃蟹、蒸燒麥、蒸雞蛋、清蒸魚(yú)、粉絲蒸扇貝、豆腐蒸肉末……只要你能想到的菜式，都能通過(guò)電蒸箱來(lái)蒸制完成。

市面上在賣(mài)的電蒸箱一般都具有缺水報(bào)警功能，當(dāng)電蒸箱工作時(shí)的水量不足時(shí)，就會(huì)發(fā)出警鳴聲，顯示屏也會(huì)顯示報(bào)警提示。能夠及時(shí)提醒你加水，不會(huì)發(fā)生干燒的情況，保證烹飪的安全和持續(xù)性（不被中斷）。

相比之下，傳統(tǒng)蒸鍋則要時(shí)不時(shí)查看，不能保證及時(shí)加水，很容易就出現(xiàn)干燒的情況。

綜上所述，我們可以得出這樣一個(gè)結(jié)論：買(mǎi)一臺(tái)家用電蒸箱或者說(shuō)具有蒸箱功能的廚電（比如：蒸烤一體機(jī)、微蒸烤一體機(jī)、蒸烤一體集成灶）其實(shí)是很有必要的。換句話說(shuō)，我們想要經(jīng)常吃到營(yíng)養(yǎng)健康的蒸菜，買(mǎi)一臺(tái)家用電蒸箱是個(gè)明智的選擇。